作者/营养品观察

2026年，全球乳清蛋白涨价风暴集中爆发。

数据显示，过去两年内，蛋白粉核心原料“浓缩乳清蛋白（WPC）”成本上涨108%，纯度更高的“分离乳清蛋白（WPI）”成本飙升约139%。

在此背景下，不少国产企业陷入经营困境，行业洗牌加速。汤臣倍健、康宝莱、西王食品等国内头部蛋白粉品牌在2025年年报中纷纷传达上游原料涨价给营养产品带来的成本压力，社交平台关于蛋白粉涨价的讨论激增，不少头部品牌涨价幅度超60%。

今年上半年，国内的蛋白原料价格上涨趋势还在继续。根据中国海关发布的最新数据，我国乳清类（包含WPC）产品进口均价自今年1月以来，相较去年全年进口均价呈现明显上涨，今年1-6月价格同比增长14.3%；蛋白类（包含WPI）产品1-6月进口均价同比上涨17.1%，其中6月同比上涨29.4%。

面对这一态势，国内头部企业已然开始从多方面入手进行集中布局。

原料供给“卡脖子”

涨价并非单一周期性问题

深究原料涨价的深层原因，根源在于需求与供给的严重失衡，即供给端的严重“卡脖子”和需求端的长期利好。

供给端，乳清蛋白作为奶酪产业的副产品，全球90%的产能依附奶酪产业，核心产区为欧盟、美国、新西兰，原料市场长期被欧美等国垄断产能，恒天然、菲仕兰等国际巨头掌控着全球大部分产能与定价权。

而受土地资源、环保政策、劳动力短缺等因素影响，全球奶酪产能增速持续放缓，乳清供给增量有限，这也是这两年涨价的核心根源。与此同时，受贸易战影响，乳清蛋白等核心进口产品被加征巨额关税，进一步推高原料进口成本。

而在需求端，GLP-1减重风潮、精细化运动营养、中老年营养干预、母婴免疫、术后康复等多元场景爆发，推动全球蛋白需求暴涨，其中，根据中国营养保健食品协会数据，2026年国内蛋白粉市场规模预计突破387亿元，同比增速近18%，Innova数据显示，带高蛋白等健康宣称的食品饮料新品同比暴涨134%，56%的消费者主动增加日常蛋白质摄入。

本轮全球蛋白原料涨价，表层是供需失衡引发的周期性波动，深层则暴露了国内蛋白营养品产业长期依赖海外原料供给的结构性短板。尽管菲仕兰、恒天然等全球巨头都陆续作出了扩建产能的动作，但新增产能预计2027-2028年才能集中释放。

而对于行业而言，单纯等待海外产能释放、静待周期回落，无法从根本上破解供应链风险，国内各类企业的主动布局与突围，正成为重塑产业格局的核心变量。

飞鹤、伊利、蒙牛……

国内乳企加速布局

整体来看，面对涨价困境，国内下游企业在短期内通过强化供应链管理、锁价采购、终端调价等应急举措应对，保障原料稳定供应。

例如康比特在5月与飞鹤签署战略合作协议，双方围绕乳源蛋白原料供应、产品联合研发和技术协同创新展开合作。纽特舒玛和北美乳蛋白供应商艾塔仕确立战略供应合作关系，双方将在原料供应、新品研发、市场趋势洞察等领域开展深度合作。汤臣倍健则表示，得益于全球原料供应链的长期布局，公司相关原料备货较为充足。

而聚焦长期产业韧性构建，国内头部乳企直击上游“卡脖子”环节，核心围绕两大技术路径推进：

一是配套本土奶酪产能，实现乳清副产物的回收与深加工。伊利、蒙牛等企业陆续布局原制奶酪产线，同步建设脱盐乳清、乳清蛋白等深加工产线，打通“奶酪-乳清-乳蛋白”的产业链闭环。其中，伊利在2025年引入脱盐乳清粉商业生产线，在今年3月正式投产奶酪三期项目。与此同时，蒙牛“奶立方”项目也于今年1月正式投产，聚焦脱盐乳清粉（如D90）等产品的自主研发与生产。

二是突破技术壁垒，采用鲜奶直提工艺生产高纯度乳蛋白，绕开奶酪产能的限制。飞鹤作为国内首个布局脱盐乳清生产线的企业，目前在全国布局了三大乳蛋白深加工基地，其借助自主研发的“乳蛋白鲜萃活性工艺”，已经能够实现乳清蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白等核心乳蛋白原料的高效提取。

这些布局，所指向的不仅是自有产品的原料供应，而是更大的产业野心。例如飞鹤已经成立原料事业部，为其他乳企和营养品企业提供酪蛋白、脱盐乳清、乳铁蛋白等关键原料；蒙牛在今年6月亮相全新乳原料品牌MnmpX，面向B端企业；此外，伊利也已孵化原料品牌伊利Pro。

这类布局均属于重资产、长周期项目，为长期实现乳蛋白原料自主可控奠定了坚实基础，但产能建设尚需时间，尤其是高端原料的供给，短期内无法替代进口。

双塔食品、安琪酵母……

替代蛋白助力营养场景多元化

除了国内乳企对乳蛋白的补位，合成生物与新型替代蛋白企业的崛起，也在帮助下游营养品企业对冲原料涨价压力，同时开辟差异化产品赛道，丰富蛋白营养的供给体系。

其中，以豌豆蛋白、大豆蛋白为代表的植物蛋白粉正在呈现爆发式增长，2025年市场规模预计突破200亿元，市占率进一步提升至45%左右。除了ADM、嘉吉、IFF等全球巨头，国内植物蛋白原料巨头包括双塔食品、禹王集团等。

相比以乳蛋白为主的动物蛋白，植物蛋白具有低热量、低致敏性的优势。不过，由于植物蛋白多数为“不完全蛋白”，缺少部分必需氨基酸，能量吸收效率相对较低，因此在蛋白粉的核心运动营养场景下，乳清蛋白依旧占有更强的用户心智优势。此外，大豆蛋白生产高度依赖进口豆粕，在全球贸易环境趋严的态势下同样具有供应波动的风险。

此外，各类混合蛋白与新兴品类也在崛起。

作为国内唯一获批可用于食品原料的微生物蛋白，酵母蛋白凭借自主可控、不依赖耕地畜牧的优势，正在成为政策重点扶持方向，也成为国产企业突围的核心选择。

在此背景下，酵母蛋白龙头企业安琪酵母持续扩大产能，新建生产线加速落地；富祥药业的“未冉蛋白”作为国内首个获批的丝状真菌微生物蛋白，也在推动国内外商业化落地，并已进入欧美商超，展现出国产新型蛋白的产业化潜力。

AI+蛋白合成技术也在释放更多的产业应用潜力。2026年一季度，国内营养健康产业融资中，合成生物领域占比超六成，其中就包括虹摹生物、天鹜科技、三言生物、分子之心等多家蛋白原料企业。

从长期来看，国内企业的一系列布局，将推动蛋白营养赛道迎来深刻的格局重塑与机遇释放。过去以渠道、营销为核心的竞争模式，将逐步转向以原料自研、配方创新为核心的科技竞争，具备上游原料布局能力与研发实力的头部企业，将逐步占据市场主导地位。

此外，高端精准营养赛道将迎来更大增长空间，随着国产高纯度乳蛋白产能的释放，体重管理、中老年口服营养、特殊膳食等细分领域的产品创新将加速，成为产业增长的核心引擎。

文章来源：母婴行业观察

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