作者：营养品情报

导读：生活压力的加大，饮食结构的改变，加重了现代人的肝脏负担。此前，营养品情报提到过一种分布在欧洲等地、并在近些年日益火热的护肝成分奶蓟草，而实际上，我国的一味千年草药——葛根，也在护肝赛道发挥着不容忽视的重要作用。

“南葛北参”

护肝、降血脂的经典良方

葛根又被称为“仙草根”，有着“亚洲人参”、“南葛北参”等美誉，2012年，卫健委公布的既是食品又是药品的中药名单中，葛根赫然在列。作为一种药食同源的植物，葛根在民间已有三千多年的食用和药用历史，在《神农本草经》、《名医别录》、《本草纲目》、《药性论》等古代典作中皆有药效记载，是历代清热解毒、通脉解毒、呵护肝肾、解肌退热的重要药材。而以葛根作为重要成分的中药古方也一直被用于诸多临床实例中，比如葛根芩连汤高剂量可防止血糖升高，具有预防胰岛素抵抗作用，新冠疫情期间葛根汤还被列入抗病毒的中医药防治协定方。

从现代医学研究的角度，葛根中含有淀粉、黄酮类化合物（大豆甙元、大豆甙、葛根素和大豆甙元－4，7－二葡萄糖甙等元素），三萜类、皂苷类以及矿物质、氨基酸、维生素等多种营养物质，这些物质使得葛根在保肝解酒、降糖降脂、美容养颜、抗炎清热等方面具有重要作用。

具体来说，葛根中的大豆甙可以分解酒精，减少对大脑和肠胃的刺激，促进新陈代谢，加速排解掉酒精以及残留在肝脏中的毒素从而保护肝脏；葛根中的葛根素具有平稳血糖的作用，黄酮类化合物也具有平稳血脂的作用，因此葛根常被作为防治三高的药品和保健品的重要成分；葛根中的异黄酮可以改善毛孔粗大修复皮肤，因此在美容塑身抗衰等化妆品/滋补品中常有出现；葛根中还含有大量的抗菌抗病毒成分，增强巨噬细胞吞噬能力，提高免疫力，可以起到抗病毒的作用；葛根中含有的葛根醇提取物还对记忆障碍有治疗作用，可以用来预防老年性痴呆、智力障碍等疾病。

野生葛根原料愈发稀缺

人工种植前途可期

全世界的葛属植物大约有20种，主要集中在亚洲东南部，我国有11种，其中野葛和粉葛中的黄酮类物质含量最高，被收录进中国药典中。野葛也叫苦葛，以野生为主，是分布最广、产量最高的品种，而粉葛以人工栽培为主，口感较好。

目前，中国是全球葛根原料的最大生产地，除了西藏和新疆外，其他省份均有分布野生葛根，而人工栽培的区域主要分布在湖南、江西、广西、安徽等省份。近些年，随着全球保健用葛根需求不断增长，原料产量也不断增加，我国野生葛根呈现出过度开挖的现象，葛根价格整体也在上涨。根据天地云图大数据，2023年6月中药材原料价格涨幅剧烈，其中葛根近一年价格涨幅超过15%。

（图源：中药材天地网）

未来随着原料需求的进一步扩大和国家封山育林政策的需要，野生葛根更加稀缺，需要更多的人工种植葛根资源。根据相关报道，葛根种植门槛较低，生长能力强，许多脱贫攻坚重点地区的政府为了促进地区经济发展，选择与葛根下游企业展开合作，带动农户进行葛根种植。

而从葛根原料加工的角度来看，目前我国葛根加工工艺技术路线相对比较落后，未能形成完整的产业链，比如一些企业在从干葛根中提取异黄酮类物质时，忽视了淀粉的提取，葛根生物质资源利用率非常低。另外，葛根加工企业普遍规模较小，工艺设备落后，加工分散，技术力量薄弱，缺少龙头企业。不过伴随着葛根异黄酮类化合物分析、提纯和功能研究不断深入，以及超临界萃取（SFE）技术、高效色谱分离（HPLC）技术在农林产品深加工领域的广泛应用，葛根深加工产业将在破除技术瓶颈的同时也在迎来全新的发展机遇期。

药食同源的滋补佳品

护肝赛道的亮眼新星

葛根的多重功效使得其在医药、保健品、食品、化妆品中应用广泛。不过，我国葛根创新产品的开发却不及日本、美国等国早。本世纪初，以葛根为原料提取的葛根黄酮和葛根素已经被广泛应用到了美国的保健食品、生物制药等领域，日本在产品深加工领域非常成熟，在葛根相关食品生产以外，还会将成分提取后的残渣和葛藤加工成饲料实现综合利用。而彼时中国大部分葛根产品依旧是中药材颗粒、粉剂。

不过，随着近几年国内健康产业的发展，作为药食同源成分的葛根也正在被广泛用于各类产品中。

在保健领域，葛根被广泛应用于护肝类、调节血糖类保健食品中。营养品情报以葛根为关键词，在国家市场监督管理总局网站进行保健食品注册检索，共检索出342条保健食品注册信息，主要功能有辅助保护化学性肝损伤、调节血糖血压血脂、增强免疫力、增加骨密度、抗疲劳/提高缺氧耐受力等功能。而根据相关报告，葛根是“具有对化学性肝损伤有辅助保护功能”的注册保健食品中使用频次排名第一的原料，并且，根据2024蓝帽子国内保健品消费趋势报告，在护肝领域，消费者对于葛根的关注度已经超越蓟，且更受70前人群的偏好。

此外，这些保健食品中，葛根经常与枳椇子、水飞蓟、黄芪、五味子、灵芝、山药、丹参、绞股蓝、枸杞子、杜仲等相搭配发挥不同功能，比如与水飞蓟、枳椇子、五味子搭配辅助保护肝损伤，与杜仲和丹参搭配调节血脂血压，与黄芪、山药搭配调节血糖、提高免疫力等。

从产品销量来看，诺特兰德、仁和、汤臣倍健、同仁堂等品牌的相关葛根产品一度占据护肝赛道前列。比如诺特兰德葛根枳椇保健软胶囊是2023年抖音电商保健食品热销第二的产品，而仁和当归葛根黄芪胶囊、汤臣倍健水飞蓟葛根丹参片也在2022年护肝类热销榜前列。

除了功能性的保健食品，葛根也被应用于越来越多的滋补品当中，比如江中食疗推出的船桶葛粉健脾养胃、福东海葛根茶解酒护肝。此外，美白护肤、护理胸部、体重管理等功效也让葛根收获爱美人士的青睐，具体到产品有木瓜葛根饮、木瓜葛根片以及由葛根粉制作的代餐零食等，今年二季度，德国品牌dacudi的木瓜葛根饮就位列高增长品牌榜的TOP产品。

根据魔镜洞察数据，近三年养肝护肝市场持续增长，MAT2024年养肝护肝市场销售额达到30亿元左右，同比增长34.1%，此外，三高类、体重管理类保健市场也受到越来越消费者的关注，葛根成分在这些市场上正占据着越来越重要的地位。11月22日，「无尽的研发·中国精准营养大会」将在上海拉开帷幕，彼时，原料商、代工厂、品牌方、渠道商、服务商等产业上下游将齐聚现场，共探大健康产业的趋势与机会，欢迎扫码来现场~

文章来源：母婴行业观察

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