作者：梅莉

导读：近日，有媒体报道一款“千禾0”酱油中检测出镉，引发公众持续关注。其中让民众感到震惊的一个新闻还原细节是：“千禾0”原来只是一个商标，而并非过去普遍认为的“0添加”。

事实上，“0添加”“0糖0脂”这类用语已经深入消费者心智，被认为是健康的代名词。在健康消费的趋势下，0添加果汁、代餐酸奶、果蔬纤体瓶等标榜控糖控脂的健康食品也早已成为了Z世代消费弄潮儿的心头好，但真正的营养真相却深深地隐匿在口号之下：0糖产品中其实含有大量的隐形糖、喝一瓶果蔬汁得到的膳食纤维甚至不如多吃两口菜、儿童果汁堪称热量炸弹……

近期，知乎“答主评审团”发布了对果汁、酸奶、可生食鸡蛋、洗衣用品这四大高增长消费品开展的实验室级别的专业深度测评。

该测评历时数月，集结多位跨领域专业答主，输出专业论文级别的评测内容，重点揭露食品行业的上述三大认知陷阱，其目的不只在于单纯“打假”，而更在于从更深层次消除品牌营销和大众认知之间的鸿沟，助力商品真实价值回归，为消费者理性决策和产业健康发展指明方向。

实验室级测评：三大消费认知陷阱现形记

知乎答主评审团特别推出的四项测评内容，全部借助实验室数据最终形成测评报告。在这一篇篇论文级别的报告中，《母婴行业观察》认为其中有三项要点值得公众注意甚至警惕，它们分别为：

0糖并不是真的无糖；某些专为儿童打造的果汁实则是糖分炸弹；也有主打“纤体”的果汁膳食纤维实则含量偏低。

0糖≠无糖

为了迎合消费者的健康观念，一些果汁品牌特别推出了【0添加糖】产品，许多酸奶品牌也主打【0糖0脂】，但0糖真的就代表不含糖吗？

为了揭开果汁0糖的秘密，答主评审团遴选了22瓶有代表性的不同果汁产品，并通过专业实验室检测，最终发现：半数以上的果汁，实际含糖量高于标注值，而即使是宣称【不加糖】的果汁，有的实际含糖量却接近4个棒棒糖之多。比如测评的一款都乐清菠萝汁饮料，虽然标签上写着【不添加白砂糖】，但经检测，单罐蔗糖含量高达3.5g，总糖含量达到9.4g。

同样的文字游戏也出现在酸奶产品中。经实验室检测，答主评审团测评的多款【0糖酸奶】中，天然牛奶中含有乳糖，而一些标榜“0糖”的酸奶产品，是通过乳糖水解技术将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，从而使乳糖检测值降为0。但需要注意的是，这种处理方式虽然降低了乳糖含量，却会增加产品中葡萄糖的含量，因此不能简单地认为这种酸奶完全不含糖。同时，这并不意味着乳糖水解技术是不好的，它在某些情况下可以为乳糖不耐受人群提供更易消化的乳制品选择，但消费者在选择时应全面了解产品的成分和营养信息。

此外，值得注意的是，一些标榜【0蔗糖、0乳糖、0卡糖】的酸奶饮品，如网红产品blueglass标准版小蛮腰，由于添加了大量的含果糖和葡萄糖的水果，600ml的产品中却含有42g的糖。不明真相的消费者本着【0糖】目的兴冲冲购买产品，却兜兜转转还是跌进了糖分的陷阱中。

儿童果汁≈糖分炸弹

几乎所有人在儿时都酷爱喝果汁，但答主评审团的专业测评所得出的结论，却给父母们敲响了警钟：多数果汁含糖量远高于儿童建议摄入量，特别是儿童果汁饮料！

答主评审团根据世界卫生组织和中国营养学会组织的公开资料，综合估算得出：18岁以下青少年建议游离糖日摄入最大应不超过37g。

（图源：答主评审团测评结果）

而通过给22项果汁产品进行游离糖含量排名，答主评审团发现，多款儿童饮料榜上有名，其游离糖含量远高于建议标准，如专为儿童设计的美汁源酷儿苹果汁，每瓶的总游离糖含量达到61.9g，相当于6根棒棒糖的含糖量；同为儿童果汁的啵乐乐草莓味饮料，其含糖量也达到43.9g。

（图源：答主评审团测评结果）

对于儿童和青少年，高含糖量的食品不仅容易导致肥胖问题，而且容易诱发儿童龋齿，而遍布在各类儿童消费场景中的儿童果汁就像是披着羊皮的狼，亟需家长警惕。

一瓶果蔬汁＜两片菜叶

要说2024年什么健康饮品最火，打出【高膳食纤维】、【纤体】口号的羽衣甘蓝果蔬汁绝对排得上号。但让人想不到的是，喝上一整瓶羽衣甘蓝果蔬汁所吸收的膳食纤维，甚至还不如两片菜叶。

答主评审团对多款产品进行膳食纤维含量检测，结果发现：各类羽衣甘蓝果蔬汁产品，其每100毫升膳食纤维含量不足0.5g，而美国农业部数据显示，每100g羽衣甘蓝大约含有4.1g的膳食纤维，粗略算下来，每100ml的羽衣甘蓝果蔬汁含有10g左右的新鲜羽衣甘蓝，相当于一片叶子。

不仅从换算视觉上算不上高膳食纤维，在国家标准上，羽衣甘蓝果蔬汁更远远达不到【含有膳食纤维】。答主评审团进一步调查发现，我国国家标准要求食品中膳食纤维含量需要≥1.5g/100ml才能在包装上表明【含有膳食纤维】，但目前市面上绝大多数的羽衣甘蓝果蔬汁产品都做不到这一点，更谈不上【富含】，因此，品牌只能在宣传页面声称自己【富含膳食纤维】，但这样的做法实际上存在擦边宣传的嫌疑。

在消费市场狂飙突进的浪潮中，“健康”、“天然”、“0糖”等概念逐渐成为众多食品品牌收获消费者芳心的利器，但当营销话术披上健康的外衣，普通人的认知盲区就变成了商家的活跃阵地。上述三大消费认知陷阱仅仅只是九牛一毛，而答主评审团正在持续用专业力量围绕更多产品测评为消费者肃清认知迷雾。

知乎式较真：专业主义者的“死磕”方法论

随着消费市场的发展，食品用品安全逐渐被消费者重视，针对各类产品的测评也愈发火热，而在这其中，知乎答主评审团绝对算得上是一股“清流”，其独特性和竞争力一方面体现在其专业性上，一方面在于其可信度上。

从专业性上看，一方面，知乎答主评审团由各领域的高学历专业答主跨界组成，有着长期积累的专业知识，从而输出更科学的测评内容。

比如此次315系列测评中，果汁类测评就是由清华大学化学系博士孙亚飞、法国里尔第一大学综合理工学校农食品硕士@蜂蜜熊吃锅贴、北京师范大学环境经济学硕士@Cecilia共同完成，在测评过程中逻辑缜密、考量全面，结合多项国家标准文件和产品检测结果进行深度分析；

另一方面，知乎答主评审团还运用专业实验室，用更加严谨的数据和更加科学的工具助力测评的推进，比如在酸奶的评测项目中，复旦大学营养学硕士，中国注册营养师@菜妈和钱爸就通过专业实验室，对多款酸奶产品的钙、灰分、各类糖、酸度进行检测，其数据能够精确到每个细分糖类的具体含量。

据悉，此次知乎答主评审团所做的测评都是由知乎独立出资完成，并且要求内容不包含任何的商业广告植入、不夹带私货，从而保证答主评审团能够专心致志于最真实的测评内容中。

值得一提的是，所有评测都会针对真实场景进行还原，比如在酸奶测评中，针对不同场景，如日常使用/早餐使用/下午茶点心/减肥代餐等等，答主审评团都给出了具体的产品组合建议，精准击中了消费者过去的痛点：看完测评数据却无法代入到具体的生活决策场景中。

《母婴行业观察》也注意到，此次测评结果发布后，众多用户也纷纷在评论区留言，分享自己的测评阅读心得和产品体验反馈，例如有用户即提到酷儿果汁基本上每个孩子都会买来喝，此次测评结果则给家长群体了一个提醒；也有用户表示膳食纤维稿的蔬果汁一般很难喝，口感很差，或许这也是果蔬汁品牌为了迎合市场，而只能降低膳食纤维的一种市场选择。答主与消费者共同探讨消费问题，这样的双向互动机制与测评内容本身结合在一起，形成更具有可信度、更接地气的评测体系。

正是这样一群专业团队，抱着为消费者展示产品本质价值的诚挚初心，借助科学的检测工具和方法，用知乎式的“死磕”精神深挖消费真相，多重优势结合之下，才能不断产出更具影响力、说服力的测评内容。

过滤器式效果：让产品和品牌回归真实价值战场

在《母婴行业观察》看来，市场上拥有“打假”的新闻媒体和博主，也不缺少以带货为主的测评达人，但仍然缺少替消费者“较真”的专业测评团队。当真实测评数据成为丈量价值的标尺，市场将会回归“真功夫”的较量，而知乎答主评审团就像一台精密运转的过滤器，以实验室数据和专业评测，让产品的真实价值浮出水面。

破除认知困局，重建消费者决策逻辑

消费者焦虑的本质是信息权力的失衡，一些商家用“0添加”“高膳食纤维”等标签筑起认知的高强，答主评审团则以专业测评为梯，帮助普通人翻越围墙，重新掌握消费决策的主动权。一方面，评测内容能够帮助消费者纠正对于产品作用的错误认知，比如许多宝妈在看完果汁测评后惊觉儿童果汁糖分之高；另一方面，评测能够给予消费者具体的消费决策建议和科学的判断标准，从而实现更安全、健康的生活方式，比如在可生食鸡蛋测评板块，答主评审团就明确指出了产品的各项标准依据和挑选可生食鸡蛋的四个步骤，而在知乎评论区，不少网友表示，看完测评之后终于知道如何购买了。

重构行业规则，用科学共识推动生态进化

当测评数据照进产业暗角，一场从标准到逻辑的行业变革也在悄然发生。知乎答主评审团的专业测评不仅仅帮助消费者进行科学决策，同样也以第三方视角积极推动着行业价值体系的重构。

一方面，答主测评认真推动着行业标准的迭代升级，比如在果汁测评篇，答主评审团在科普完关于果汁的话术误区之后，也向有关部门郑重呼吁：改进果汁品类营养标签标注办法，完善强制性标准；标明果汁含糖量，便于消费者决策；规范100%果汁的营销话术，约束擦边宣传。又比如在可生食鸡蛋篇，答主评审团在分析测评产品的各类食品安全指标的同时，也指出了目前行业存在的一些问题：我国缺乏可生食鸡蛋的国家标准，而企业只能遵循更为宽松的鸡蛋大类国家标准，这导致各类产品各项指标数据差异较大。

另一方面，答主测评也指明了遵循更严格指标的优秀产品，在指引消费决策的同时引导更多企业将目光放至技术创新和产品升级中去，让更高质量的产品和品牌占有行业话语权，从而推动行业良性发展。

结语

不同于传统测评专注于“产品打假”，知乎答主测评呈现出崭新的形态——即通过具有专业性和可信度的测评内容，致力于消除供需双方的信息差，还原产品本真样貌，为用户提供更科学明晰的消费决策参考，助力中国家庭享受更健康、更自如的生活方式，也助力行业实现健康发展。此次评测行动所显露出来的专业能力仅仅只是冰山一角，在未来无数个日夜，知乎「答主评审团」还将继续如灯塔一样为行业和消费者照亮迷雾、锚定坐标。

文章来源：母婴行业观察

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